CAFE KAKAO - ÇİLEKLİ PROFİTEROL

(8 Kişilik - 7 TL/Porsiyon)

GÖNDERİLEN MALZEMELER:

Choux Hamuru için:

• 80 ml süt
• 75 gr tereyağ
• 95 ml su (gönderilmez*)
• 4 gr toz şeker
• 1 çimdik tuz
• 110 gr un
• 3 adet yumurta
• Krema poşeti
• Pişirme kağıdı

Cream Patisserie için:

• 500 ml süt
• 3 adet yumurta
• 30 gr un
• 10 gr nişasta
• 166 gr toz şeker
• 1 adet vanilya çubuğu
• 15 gr tereyağ
• 1 adet limon (1 adet limonun kabuğun rendesi için)

Üzeri için Ganaj:

• 100 ml krema 
• 50 gr sütlü çikolata
• 50 gr %70 bitter çikolata
• 40 gr Nutella

Ara dolgusu için çilek

ve Tarif Uygulama Kartı

HAZIRLANIŞI:

Hamur:

1. Fırınınızı 165°C’de ısıtmaya başlayın.
2. Su, süt ve tereyağını tencereye alarak kaynatın.
3. Tuz ve şekeri ilave edin.
4. Unu ilave ederek tahta kaşıkla hızlı bir şekilde sürekli karıştırarak4-5 dakika pişirin. Ocağın altını kapatın ve hamurun ılımasını bekleyin.
5. Hamur ılıdığı zaman teker teker yumurtaları ekleyin (yumurtalar hamura güzelce karıştıkça ekleyin).
6. Krema poşetine aldığınız hamuru pişirme kağıdı serili tepsiye küçük toplar şeklinde sıkın.
7. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin.

Dolgusu:

1. Sütü bir tencereye alın ve vanilya çubuğunu açarak içindeki taneleri alın ve süte ekleyin; bu şekilde pişirin.
2. Derin bir kasede yumurta ve şekeri krema kıvamına gelecek şekilde çırpın.
3. Unu ve nişastayı da ekleyerek çırpmaya devam edin.
4. Kaynayan sütten bir kepçe alın ve yumurtalı karışıma ekleyerek çırpmaya devam edin.
5. Limon kabuğu rendesini de ekleyin ve karıştırıp karışımı tencereye aktarın..
6. Kıvam alana kadar çırpıcı ile karıştırarak kremayı pişirin.
7. Piştikten sonra ocağı kapatın ve tereyağını ekleyin. Soğumaya bırakın. 

Ganaj:

1. Kremayı sos tenceresine alın ve tam kaynama noktasına gelmeden ocağın altını kapatın.
2. Çikolataları ekleyin ve güzelce karıştırın. 
3. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Birleştirme:

1. Bütün malzemeler soğuduğunda hamur toplarını ortadan ikiye kesin.
2. İçlerine pastacı kremasından bolca ekleyin.
3. Küçük küpler halinde doğradığınız çilekleri serpiştirin.
4. Üzerine çikolata sosu dökün.

Afiyet olsun...

Cafe Kakao

http://busrabektasoglu.blogspot.com.tr/2016/04/cilekli-profiterol-kosss.html

*Tariften Tabağa tarifler içindeki "su" hariç tüm malzemeleri temin eder. Suyu miktarında koyabilmek için paketten çıkan ölçekli bardağı kullanabilirsiniz:)