PINAR'S DESSERTS - BRIOCHE EKMEKLERİ

Pınar's Desserts

28.00 TL 

  • tariften tabaga - PINAR'S DESSERTS - BRIOCHE EKMEKLERİ - 1
  • tariften tabaga - PINAR'S DESSERTS - BRIOCHE EKMEKLERİ - 2
  • tariften tabaga - PINAR'S DESSERTS - BRIOCHE EKMEKLERİ - 3

Bu ürün tükendi.

PINAR'S DESSERTS - BRIOCHE EKMEKLERİ

Pişmiş ağırlığı 1300 gr civarı

GÖNDERİLEN MALZEMELER:

  • 350 gr un
  • 375 gr ekmeklik un
  • 10 gr instant maya
  • 100 gr toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 160 ml su (gönderilmez*)
  • 5 adet yumurta
  • 310 gr tereyağ
  • Kalıbın hazırlığı için tereyağ
  • Tezgaha serpmek için un

Üstüne sürmek için:

  • 1 adet yumurta 
  • 10 ml süt

ve Tarif Uygulama Kartı

    HAZIRLANIŞI:

    Başlamadan önce küçük bir hatırlatma, bir gün önce mayalama işlemine başlamanız gerekiyor. Ekmeğimiz İki farklı kalıpta - bir büyük baton ve 4 küçük muffin kalıplarında - hazırlandı.

    1. Gün:

    1. Bu hamuru yoğurmak için stand mikseriniz varsa büyük kolaylık, eğer yoksa uzun süre yoğurulması gereken oldukça yumuşak bir hamur olacak. 
    2. Tereyağı hariç bütün malzemeyi karıştırma kabına koyalım.
    3. 10 dakika stand mikserle ya da en az 15 dakika elimizle yoğuralım.
    4. Tereyağını küçük parçalar halinde hamura her seferinde 2- 3 küçük parça olarak ekleyelim.
    5. Tereyağı bittiğinde, stand mikserle 10 dakika ve elimizle en az 15 dakika daha yoğurmaya devam edelim. Pürüzsüz ve pufur pufur bir hamur elde etmeliyiz.
    6. Hamuru unlanmış tezgaha alalım ve iki eşit parçaya bölelim.
    7. Her iki parçayı, ayrı ayrı streç  filmle saralım ve bir tepsiye koyup, buzdolabına kaldıralım. En az 10 saat buzdolabında mayalanması gerekiyor.

    2. Gün:

    1. Buzdolabından hamurları çıkartalım.
    2. Baton kalıbı ve küçük kalıplarımızı yağlayalım.
    3. Hamurları streç filmden ayıralım ve üstüne yumruğumuzla bastıralım.
    4. Baton kalıba sığacak şekilde, silindir şekli verip yerleştirelim.
    5. Baton kalıptaki hamuru 4 saat oda sıcaklığında, küçük kalıplardaki ekmekleri 3 saat oda sıcaklığında üstü kapalı bir şekilde bekletelim.
    6. Fırınımızı 175 C'de ısıtalım. Bu ekmek fan alt-üst ayarını kullanabilirsiniz.
    7. Ekmeklerin üstüne yumurtayı sütle çırpıp, fırçayla sürelim.
    8. Baton ekmeği 35-40 dakika, küçük kalıplardaki ekmekleri 20 dakika, üstü altın sarısı olana kadar pişirelim. 3 gün oda sıcaklığında streç filmle sarıp tazeliğini koruyabiliriz.
    Afiyet olsun... 

     

    Pınar's Desserts 

    http://www.pinarsdesserts.com/2015/01/brioche-ekmekleri.html

     

    *Tariften Tabağa tarifler içindeki "su" hariç tüm malzemeleri temin eder. Suyu miktarında koyabilmek için paketten çıkan ölçekli bardağı kullanabilirsiniz:)

     

    Paylaş

    Pin

    Benzer ürünler