NEO MUTFAK - TARTE TROPEZIENNE (12 Kişilik)

Neo Mutfak

60.00 TL 

Bu ürün tükendi.

NEO MUTFAK - TARTE TROPEZIENNE

(12 Kişilik - 5 TL/Porsiyon)

GÖNDERİLEN MALZEMELER:

Kek için:

  • 80 ml süt 
  • 2,5 tatlı kaşığı aktif kuru maya
  • 272 gr un 
  • 27 gr toz şeker
  • 2 adet yumurta 
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 adet portakal (2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi için)
  • 8 gr vanilyalı şeker
  • 100 gr tereyağ
  • Tezgahı hazırlamak için un
  • Pişirme kağıdı
  • 1 adey yumurta (yumurtanın sarısı için)

    Krema için:

    • 360 ml süt
    • 4 adet yumurta (yumurtaların sarıları için) 
    • 70 gr toz şeker 
    • 40 gr mısır nişastası
    • 1 fiske tuz
    • 8 gr vanilyalı şeker
    • 85 gr tereyağ
    • 60 gr krema 

    Servis için file badem

    ve Tarif Uygulama Kartı

        HAZIRLANIŞI: 

        Kek Hazırlanışı:

        1. 80 ml sütü ısıtın.
        2. Mayayı sıcak sütte eritip 10 dk bekletin.
        3. Un, tuz, şeker, portakal kabuğu rendesi ve vanilyalı şekeri bir kapta karıştırıp sütü ilave edin, hamuru karıştırın.
        4. Çatalla hafif çırpılmış yumurtayı ekleyip yoğurun. Oldukça sert bir hamur, yumuşak tereyağını ilave edip 10 dk daha yoğurun.
        5. Hamuru top haline getirip mayalayacağınız kaba alın üzerini streç filmle sıkıca kapatıp 2,5-3 saat oda ısısında mayalandırın.
        6. Mayalanan hamuru tezgaha alıp gazını çıkartacak kadar bir iki kez yoğurup tekrar top formuna getirip üzerini hava almayacak şekilde streç filmle kaplayıp 30 dk derin dondurucuda bekletip buzdolabına alın. En az 2 saat, tercihen ertesi güne kadar buzdolabında tutun.
        7. Buzdolabında mayalanan hamuru az unlu zeminde 25 cm çapında yassı yuvarlak bir form verip pişirme kağıdı serili tepsiye alın üzerini streç filmle kapatıp 1 saat oda ısısında bekletin.
        8. 1 saatin sonunda hamurun üzerine yumurta sarısı sürüp tüm yüzeyini file badem ile kaplayıp 180C’de ısınmış fırında 25-35 dk üzeri kızarana kadar pişirip soğuması için fırından alın.

        Kremanın hazırlanışı:

        1. Krema için yumurta sarılarını, nişastayı, tuzu, toz şekeri ve vanilyalı şekeri karıştırın.
        2. Sütü kaynamasına izin vermeden ısıtın ve ısınan sütü damla damla yumurtalı karışıma ekleyerek sürekli karıştırıp ocağa alın ve puding gibi pişirin, ocaktan alıp 10 dk ara ara karıştırıp tereyağını ekleyin.
        3. Yağ tamamen eriyene kadar karıştırıp kremanın üzerine değecek şekilde streç filmle kapatıp en az 2 saat buzdolabında soğutun. Kremayı akşamdan da hazırlayabilirsiniz.
        4. Monte etmeden önce kremayı mikser ile sertleşene kadar çırpıp (çırpacağınız kabın soğuk olmasına dikkat edin) yumurtalı muhallebi (yukarıda hazırladığımız karışım) ile bir spatula yardımıyla birleştirin homojen bir karışım oluncaya kadar karıştırın.
        5. Tartı ortadan ikiye kesip arasına kremalı karışımı sürün ve en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.

        Afiyet olsun...

         

        Neo Mutfak

        http://www.neomutfak.com/tarte-tropezienne/

         

        Paylaş

        Pin

        Benzer ürünler