40GRAM - BRIOCHE

40GRAM

26.00 TL 

Bu ürün tükendi.

40GRAM - BRIOCHE

Pişmiş ağırlığı 800 gr civarı

GÖNDERİLEN MALZEMELER:

  • 525 gr un
  • 8 gr tuz
  • 3 adet yumurta
  • 50 gr toz şeker
  • 340 gram tereyağ
  • 80 ml su (gönderilmez*)
  • 80 ml süt 
  • 10 gr instant kuru maya

Üzeri için:

  • 1 çorba kaşığı ılık su (gönderilmez)
  • 1 adet yumurta

    ve Tarif Uygulama Kartı

    HAZIRLANIŞI:

    1. Un ve tuz orta boy bir kapta karıştırılır.
    2. Unlu karışımın üzerine süt, su ve maya ilave edilip yoğurmaya başlanır. Yoğurma işleme hamur yoğurma makinasında yapılabileceği gibi elle de gerçekleştirilebilir. 
    3. Islak malzemeler ve un iyice karıştıktan sonra yumurtalar teker teker ilave edilerek yoğurma işlemine devam edilir. Her bir yumurtanın hamura yedirilmesi çok önemlidir. 
    4. Tüm yumurtalar ilave edildikten sonra şeker ilave edilip hamur en az 2-3 dakika daha yoğurulur.
    5. Oda sıcaklığındaki tereyağ 10 parçaya ayırarak hamura teker teker ilave edilir ve hamuru yoğurmaya devam edilir. Her bir parça tereyağının hamura tamamen karıştığından emin olmadan ikinci parça tereyağını ilave etmeyin. Tüm tereyağ ilave edildikten sonra pürüzsüz bir hamur elde edin.
    6. Hamuru temiz bir kaba alıp 1 saat oda sıcaklığında mayalandırın.
    7. Bir saatin sonunda hamurun üzerini açıp üzerine yumruğunuzla bastırıp havasını alın ve üzerine kapatıp buzdolabına koyun. Bu işlemi yarım saat aralıklarla 4 defa uygulayın. 
    8. İki saatin sonunda hamurun üzerini streç filmle kapatıp 24 saat buzdolabında dinlendirin.
    9. Ertesi gün dinlenen hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her bir parça hamuru iki avuç arasında top haline getirin.
    10. 20x10 santimlik baton kek kalıbına 8 adet hamur topunu dizin ve üzerine havlu örtülerek 2 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
    11. Kalan 4 parça hamuru ile top haline getirilerek tepsiye dizin ve hamburger ekmeği yapmak üzere üzerine havlu sererek dinlendirin.
    12. Fırını 175 derecede çalıştırın.
    13. Yumurta ve suyu güzelce çırptıktan sonra fırça yardığı ile hamurun üzerine sürün ve fırına atın.
    14. Fırında 30 dakika pişen ekmeği soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp servis edin.

    Afiyet olsun...

     

    40GRAM

    http://40grams.blogspot.com.tr/2016/10/brioche.html

     

    *Tariften Tabağa tarifler içindeki "su" hariç tüm malzemeleri temin eder. Suyu miktarında koyabilmek için paketten çıkan ölçekli bardağı kullanabilirsiniz:)

    Paylaş

    Pin

    Benzer ürünler