CAFE KAKAO - BRIOCHE EKMEKLERİ

Pişmiş ağırlığı 1200 gr civarı / 20 adet 

GÖNDERİLEN MALZEMELER: 

• 675 gr un
• 10 gr instant maya
• 100 gr toz şeker
• 4 gr tuz
• 160 ml su (gönderilmez*)
• 5 adet yumurta
• 310 gr tereyağ
• Tezgahı hazırlamak için un
• Pişirme kağıdı

Üzeri için:

• 1 adet yumurta (yumurtanın sarısı için) 
• 5 ml süt
• 10 gr haşhaş

ve Tarif Uygulama Kartı

HAZIRLANIŞI:

1. Tereyağı hariç bütün malzemeyi karıştırma kabına alarak 15-20 dakikaya yakın yoğurun.
2. Tereyağını hamura 4 seferde, hamuru yoğurdukça ekleyin.
3. Tereyağını tamamen ekledikten sonra yaklaşık 15 dakika daha yoğurun. Gözününüz korkmasın bu hamur insanı yormuyor. Pürüzsüz, ele yapışmayan yumuşacık bir hamur olacak.
4. Tezgahı hafif unlayın ve hamuru iki eşit parçaya ayırın. İki parçayı da ayrı kaplara alarak üzerini streç film ile kaplayın ve buzdolabında en az 10 saat mayalanması için bekletin.
5. Buzdolabında mayalanma işlemi bittiğinde, streç filmleri çıkartın ve hamura yumruğunuzu bastırarak havasını alın.
6. Kaptaki hamurlardan 20 adet hamburger ekmeği yapın ve pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine aralıklarla dizin.
7. İkinci mayalanma işlemi için, oda sıcaklığında üstü kapalı şekilde 3 saat mayalandırın. 
8. Ekmeklerin üzerine bir kaç damla süt ile karıştırdığınız yumurta sarısını fırça ile sürün. Haşhaş serpin.
9. 175°C’de derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Cafe Kakao

http://busrabektasoglu.blogspot.com.tr/2015/08/brioche-ekmekleri.html

*Tariften Tabağa tarifler içindeki "su" hariç tüm malzemeleri temin eder. Suyu miktarında koyabilmek için paketten çıkan ölçekli bardağı kullanabilirsiniz:)