NEO MUTFAK - ARMUTLU GALETTE (Tart) (8 Kişilik)
Neo Mutfak
40.00 TL
Bu ürün tükendi.
NEO MUTFAK - ARMUTLU GALETTE (Tart)
(8 Kişilik - 5 TL/Porsiyon)
GÖNDERİLEN MALZEMELER:
Hamur için:
- 120 gr tereyağ
- 12 gr toz şeker
- 160 gr un
- 60 ml su (gönderilmez*)
- Çeyrek çay kaşığı tuz
- Pişirme kağıdı
Dolgu Malzemesi:
- 3 adet sert bir cins armut
- 20 gr toz badem
- 24 gr esmer şeker
- 40 gr bal
Üzerine serpmek için:
- 12 gr esmer şeker
- 1 adet yumurta (yumurtanın beyazı için)
HAZIRLANIŞI:
- Tart hamurunun başarılı olması için belli mitleri vardır. Bunlardan en önemlisi kullanılacak malzemelerin soğuk olması ve hamuru toparladıktan sonra elinizde fazla oyalayıp içindeki yağı eritmeden; dolaba dinlendirmek üzere almanız ve bezelye tanesi büyüklüğünde tereyağ parçalarını hamurun içinde görmeniz gibi.
- Tart hamuru için tereyağını küp küp kesin ve dondurucuya koyun en az 30 dakika sertleşmesi için bekleyin.
- Aynı şekilde buzdolabında çok soğuk suyunuz yoksa küçük bir şişeye su koyup onu da dondurucuya koyun.
- Mutfak robotunun haznesine unu, toz şekeri ve tuzu koyup karıştırın; ardından donmuş olan tereyağını da ilave edip pütürlü tanecikli bir hamur olana kadar robotunuzu çalıştırın.
- Eğer robotunuz yoksa ellerinizi soğuk su ile yıkayıp parmak uçlarınız ile hamuru karıştırın, yağın elinizin ısısı ile erimemesi için oldukça hızlı olmalısınız.
- Mutfak robotunuzun besleme haznesinden soğuk suyu akıtın, birden dökmemelisiniz, hamur 2-3 dakika içinde toparlanacaktır.
- Hamuru pişirme kağıdı üstüne alıp elinizle hızlıca toparlayıp, yassı bir disk formu verin ve streç filme sarıp en az 1-2 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirmek üzere bekletin.
- Tart hamurunuzu buzdolabından çıkarmadan önce, armutları yıkayıp, kabuklarını almadan, çok ince olmamak koşulu ile 6-8 dilime kesin. Bal ile karıştırıp kenarda bekletin.
- Toz badem ve 24 gr esmer şekeri karıştırın, kenarda bekletin.
- Fırını 200 derecede ısıtmaya başlayın.
- Tart hamurunu açacağınız zemine pişirme kağıdı serin, çok az un ile hamuru ince bir şekilde, pişirme kağıdının arasında, merdane ile 40 cm x 20 cm ebatlarında dikdörtgen şeklinde açın. Kağıda yapışıyorsa, kağıtla birlikte bir tepsiye alın ve buzdolabında 5 dakika soğutun.
- Hamurun kenarından 5 santim pay bırakarak badem unlu şeker karışımı ortaya uzun şerit şeklinde yayın ki hamur armudun nemi ile delinmesin ve yumuşamasın.
- Hazırladığınız armutları sıralayıp, hamurun boşta olan 5 santimlik kısmını armutların üzerine kapatın.
- Yumurta beyazını çatal ile çırpın ve hamurun kenarlarına sürüp şekeri serpiştirin.
- Fırının ısısını 180C’ye düşürün, performansına göre süre değişse de en az 45 dakika pişirin. Kenarlarda esmerleşme olduysa ısıyı 175C-170C’ye kadar çekebilirsiniz.
- Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis edebilirsiniz.
- Not: Eğer hamuru dondurduysanız kullanmadan önce, buzdolabında çözülmesi için bekletin. Hamuru kesinlike oda ısısına maruz bırakmayın.
Afiyet olsun...
http://www.neomutfak.com/armutlu-galette/
*Tariften Tabağa tarifler içindeki "su" hariç tüm malzemeleri temin eder. Suyu miktarında koyabilmek için paketten çıkan ölçekli bardağı kullanabilirsiniz:)