NEO MUTFAK - ARMUTLU GALETTE (Tart)

(8 Kişilik - 5 TL/Porsiyon)

GÖNDERİLEN MALZEMELER:

Hamur için:

• 120 gr tereyağ
• 12 gr toz şeker
• 160 gr un
• 60 ml su (gönderilmez*)
• Çeyrek çay kaşığı tuz
• Pişirme kağıdı

Dolgu Malzemesi:

• 3 adet sert bir cins armut
• 20 gr toz badem
• 24 gr esmer şeker
• 40 gr bal

Üzerine serpmek için:

• 12 gr esmer şeker 
• 1 adet yumurta (yumurtanın beyazı için)

ve Tarif Uygulama Kartı

 HAZIRLANIŞI:

1. Tart hamurunun başarılı olması için belli mitleri vardır. Bunlardan en önemlisi kullanılacak malzemelerin soğuk olması ve hamuru toparladıktan sonra elinizde fazla oyalayıp içindeki yağı eritmeden; dolaba dinlendirmek üzere almanız ve bezelye tanesi büyüklüğünde tereyağ parçalarını hamurun içinde görmeniz gibi.
2. Tart hamuru için tereyağını küp küp kesin ve dondurucuya koyun en az 30 dakika sertleşmesi için bekleyin.
3. Aynı şekilde buzdolabında çok soğuk suyunuz yoksa küçük bir şişeye su koyup onu da dondurucuya koyun.
4. Mutfak robotunun haznesine unu, toz şekeri ve tuzu koyup karıştırın; ardından donmuş olan tereyağını da ilave edip pütürlü tanecikli bir hamur olana kadar robotunuzu çalıştırın.
5. Eğer robotunuz yoksa ellerinizi soğuk su ile yıkayıp parmak uçlarınız ile hamuru karıştırın, yağın elinizin ısısı ile erimemesi için oldukça hızlı olmalısınız.
6. Mutfak robotunuzun besleme haznesinden soğuk suyu akıtın, birden dökmemelisiniz, hamur 2-3 dakika içinde toparlanacaktır.
7. Hamuru pişirme kağıdı üstüne alıp elinizle hızlıca toparlayıp, yassı bir disk formu verin ve streç filme sarıp en az 1-2 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirmek üzere bekletin.
8. Tart hamurunuzu buzdolabından çıkarmadan önce, armutları yıkayıp, kabuklarını almadan, çok ince olmamak koşulu ile 6-8 dilime kesin. Bal ile karıştırıp kenarda bekletin.
9. Toz badem ve 24 gr esmer şekeri karıştırın, kenarda bekletin.
10. Fırını 200 derecede ısıtmaya başlayın.
11. Tart hamurunu açacağınız zemine pişirme kağıdı serin, çok az un ile hamuru ince bir şekilde, pişirme kağıdının arasında, merdane ile  40 cm x 20 cm ebatlarında dikdörtgen şeklinde açın. Kağıda yapışıyorsa, kağıtla birlikte bir tepsiye alın ve buzdolabında 5 dakika soğutun.
12.  Hamurun kenarından 5 santim pay bırakarak badem unlu şeker  karışımı ortaya uzun şerit şeklinde yayın ki hamur armudun nemi ile delinmesin ve yumuşamasın.
13. Hazırladığınız armutları sıralayıp, hamurun boşta olan 5 santimlik kısmını armutların üzerine kapatın.
14. Yumurta beyazını çatal ile çırpın ve hamurun kenarlarına sürüp şekeri serpiştirin.
15. Fırının ısısını 180C’ye düşürün, performansına göre süre değişse de en az 45 dakika pişirin. Kenarlarda esmerleşme olduysa ısıyı 175C-170C’ye kadar çekebilirsiniz.
16. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis edebilirsiniz.
17. Not: Eğer hamuru dondurduysanız kullanmadan önce, buzdolabında çözülmesi için bekletin. Hamuru kesinlike oda ısısına maruz bırakmayın.

Afiyet olsun...

http://www.neomutfak.com/armutlu-galette/

*Tariften Tabağa tarifler içindeki "su" hariç tüm malzemeleri temin eder. Suyu miktarında koyabilmek için paketten çıkan ölçekli bardağı kullanabilirsiniz:)