NEO MUTFAK - ELMALI TURTA (12 Kişilik)

Neo Mutfak

54.00 TL 

  • tariften tabaga - NEO MUTFAK - ELMALI TURTA - 1
  • tariften tabaga - NEO MUTFAK - ELMALI TURTA - 2
  • tariften tabaga - NEO MUTFAK - ELMALI TURTA - 3
  • tariften tabaga - NEO MUTFAK - ELMALI TURTA - 4
  • tariften tabaga - NEO MUTFAK - ELMALI TURTA - 5

Bu ürün tükendi.

NEO MUTFAK - ELMALI TURTA

    (12 Kişilik - 4,5 TL/Porsiyon)

    GÖNDERİLEN MALZEMELER:

    Tart Hamuru için:

    • 215 gr un (2 adet)
    • 150 gr tereyağ (2 adet)
    • 80ml su (2 adet) (gönderilmez*) 
    • 5 ml elma sirkesi (2 adet)
    • Yarım çay kaşığı tuz (2 adet)
    • 8 gr vanilyalı şeker (2 adet)
    • 36 gr toz şeker (2 adet)
    • Pişirme kağıdı
    • Tezgahı hazırlamak için un

    28-30 santim çapında turta kalıbı için; yukarıdaki bu ölçüler ile hazırlayacağınız hamur turtanın tabanı için kullanılacak. Üst kafesler için aynı oranlarda bir hamur daha hazırlayacaksınız yani toplanda 2 adet hamurunuz olacak.

    İç Dolgusu için:

    • 10 adet yeşil elma
    • 1 adet limon (2 çorba kaşığı limon suyu için)
    • 10 gr toz tarçın
    • 30 gr sahlep karışımı
    • 150 gr toz şeker 

    Üzeri için:

    • 1 adet yumurta (yumurtanın sarısı için)
    • 1 tatlı kaşığı süt
    • 20 gr toz şeker

    ve Tarif Uygulama Kartı

    HAZIRLANIŞI:

    1. Hamur için; tereyağını küp küp kesip 20 dakika buzlukta bekletin.
    2. Soğuk suyu ve sirkeyi karıştırıp buzdolabına koyun.
    3. Unu, tuzu ve toz şekeri de karıştırın ve buzdolabına koyun.
    4. Yapım aşamasında mutfak robotu kullanmayacaksanız ellerinizin ve kullanacağınız kabın soğuk olmasın dikkat edin.
    5. Unu bir kaba alın donmuş olan tereyağını ilave edin ve bir çatal yardımı ile yağı una yedirerek ezin. Tereyağının tamamen ezilip erimesine müsade etmeyin küçük parçalar halinde kalmalı ki hamur piştiğinde kıtırlığı kaybolmasın. Sirkeli suyu yavaş yavaş hamurun üzerinde gezdirin, hepsini bir anda dökmeyin (sona 1 çorba kaşığı kadar kalsın). Suyu da hamura yedirin.
    6. Kurabiye, poğaça hamuru gibi toparlanan bir hamur olmuyor. Oldukça sert dokulu ve zor toplanması gerekiyor. Hamurdan bir miktar avucunuza  alıp sıkın toparlanıyorsa tamamdır, toparlanmadıysa kalan suyu da ilave edip hızlıca hamura yedirin ve hamuru bir araya getirip streç filme sarın. En az 1 saat tercihen ertesi güne kadar buzdolabında bekletin.
    7. Mutfak robotu ile yapacaksanız -ki bu büyük kolaylık hamur çok çabuk toparlanıyor, unlu karışımı kesici bıçaklarını taktığınız robotun haznesine koyun kısa aralıklarla çalıştırın ardından tereyağını ilave edin ve küçük parçacıklar haline gelene kadar robotu kısa aralıklarla çalıştırın.
    8. Azar azar suyu ilave edin sudan 1 çorba kaşığı kadarını bekletin. Hamuru iki parmağınızın arasına alıp sıkın, dağılmıyorsa tamamdır. Dağılıyor toparlanmıyorsa kalan suyu da ilave edin ve robotu çalıştırıp hamuru toparlayın. Tamamen toparlanmıyorsa endişe etmeyin zaten tereyağ parçalarının tamamen kaybolmaması gerekiyor.
    9. Hamuru streç film üzerine alıp, hızlıca toparlayın ve sıkıca sarıp buzdolabına alın. En az 1 saat tercihen ertesi güne kadar buzdolabında bekletin. Dinlenen tart hamurunu buzdolabından alın, kalıptan biraz daha büyük daire şekilde açacaksınız yaklaşık olarak 30 santim. Bunun için tezgaha çok un serpin ya da pişirme kağıdı arasında da açabilirsiniz. Hamuru her seferinde merkezinden dışa doğru açarsanız eşit kalınlıkta olacaktır. 4-5 milim kalınlığına ulaşana kadar hamuru büyütün ve tart kalıbına transfer edin. Hamuru en kolay olarak ortadan ikiye sonra da çeyrek dilim olacak şekilde katlayarak kalıbın tam ortasına yerleştirin ve katları açarak yerleştirin ya da hamurun ortasına merdaneyi koyup, hamuru her iki tarafından merdaneye dolayarak aktarabilirsiniz.
    10. Unlamaktan çekinmeyin mühim olan hamurun yüzeye ve merdaneye yapışmaması.
    11. Hamuru kalıba yerleştirin, kenarlarını düzgün olması için işaret parmağınız ile köşelerini bastırın fazla gerdirmeyin ki benim yaşadığım çekme sorununu yaşamayın. Hamuru kalıpla birlikte dondurucuya kaldırın.
    12. Elmaları doğrayın limon suyunu ilave edip karıştırın ve bir tel süzgece koyup bekletin.
    13. Kafesleri yapmak için 2. hamuru dolaptan çıkartın, hamuru unladığınız zeminde 30 cm eninde ince olacak şekilde açın.
    14. 16 tane 1 cm kalınlığında; 2 tane 4 cm kalınlığında; 6 tane 1,5 cm kalınlığında şeritler kesin (saç örgüsü için)
    15. Şeritleri bir tepsiye sıralayın ve buzdolabına koyup 10 dakika bekletin (hamurlar hep soğuk olacak, yağın erimesi istemeyeceğimiz bir durum)
    16. Kalan hamurdan da yine 1,5 cm eninde uzun şeritler kesin bu çevresine yapacağınız örgü hamuru için. Buzdolabına koyup soğutun.
    17. Fırını 200 derecede fanlı olarak ısıtmaya başlayın. 
    18. 10 dakika sonunda elmalara şekeri, vanilyalı şekeri, tarçını ve nişasta ya da toz salep karışımını ekleyip karıştırın. 
    19. Kalıbı dolaptan alın elmaları eşit şekilde pay edin.
    20. Şeritleri de dolaptan alın ve fotoğrafta gördüğünüz şekilde sıralamayı yapıp kenarlardaki fazlalıkları makas ile kesin.
    21. Saç örgüsü için kestiğiniz şeritleri örün ve hamuru monte edeceğiniz noktalara yumurta akı sürüp ördüğünüz hamuru kenarına düzgünce monte edin.
    22. 1 adet yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı süt damlatıp çırpın ve hamurun üstüne dikkatlice sürüp toz şeker serpin.
    23. 20 dakika boyunca 200 derece, daha sonra 175 derece 50-55 dakika daha pişirin.
    24. Isıyı 175 dereceye düşürdüğünüzde hamurun üzerine pişirme kağıdı ve folyo kapatırsanız kenarlarını yanmaktan korumuş olursunuz.
    25. Süre sonunda fırından alıp oda ısısında ılıması için bekletip çok soğumadan servis edin.

    Afiyet olsun...

     

    Neo Mutfak

    http://www.neomutfak.com/elmali-turta/

     

    *Tariften Tabağa tarifler içindeki "su" hariç tüm malzemeleri temin eder. Suyu miktarında koyabilmek için paketten çıkan ölçekli bardağı kullanabilirsiniz:)

    Paylaş

    Pin

    Benzer ürünler