Ekşi krema için 300 ml kremayı 30 gr süzme yoğurtla karıştırıp oda ısısında mayalanması için 24 saat bekletin.
Labneyi tülbent bez serili süzgeçte 1 gece bekletin.
Kek için:
Fırını 170 derecede fansız ısıtmaya başlayın.
Ufaladığınız bisküvileri erimiş tereyağı ile karıştırıp pişirme kağıdı serili kalıbın tabanına yayıp sıkıca bastırın ve kalıbın kenarlarını da yağlayıp buzdolabına kaldırın.
Süzdüğünüz labne ve şekeri krema gibi olana dek çırpın; ardından teker teker yumurtaları ilave edin.
Yumurtalar tamamen karıştığında elediğiniz nişastayı ve mayaladığınız ekşi kremayı, vanilyalı şekeri ve 1 limonun kabuğunun rendesini ekleyip tüm malzeme homojen bir hâl alana kadar 2-3 dk. karıştırıp bisküvi tabanının üzerine dökün.
Isınmış fırında 60 dakika pişirin.
Pişme sonrasında fırının kapağını aralayın ve 1 saat bekletin. Daha sonra oda ısısında soğutup buzdolabında ertesi güne kadar dinlendirin.
Pişirme esnasında fırının tabanına içi su dolu bir kap koyarsanız kekinizin çatlama riski ortadan kalkar.
){kind=link}