NEO MUTFAK - PROFİTEROL (10 Kişilik)
Neo Mutfak
55.00 TL
Bu ürün tükendi.
NEO MUTFAK - PROFİTEROL
(10 Kişilik - 5.5 TL/Porsiyon)
GÖNDERİLEN MALZEMELER:
Choux Hamuru için:
- 100 gr tereyağ
- 175 gr un
- 240 ml su (gönderilmez*)
- 12 gr toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 4 adet yumurta
- Pişirme kağıdı
- Krema poşeti
Krema için:
- 1 adet vanilya çubuğu
- 480 gr süt
- 4 adet yumurta (yumurtaların sarıları için)
- 80 gr toz şeker
- 30 gr mısır nişastası
- 30 gr un
- 100 gr tereyağ
Çikolata sos için:
- 200 gr %70 bitter çikolata
- 175 ml süt
- 30 ml krema
- 30 gr toz şeker
- 30 gr tereyağ
HAZIRLANIŞI:
Hamur için:
- Fırını 190C de fanlı olarak ısıtmaya başlayın.
- 2 adet fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
- Su, tuz, şeker ve tereyağını bir tencereye alın. Su kaynamaya başlayıp yağ da erdiğinde tencereyi ocaktan alıp unu ilave edin. Tahta kaşıkla hızlıca karıştırarak tencereyi tekrar orta kısık ateşe alıp 2-3 dk pişirin. İlk sıcaklığının geçmesi için 5 dk ara ara karıştırın.
- Ardından teker teker 4 adet yumurtayı ilave edin. Bu noktada kol kuvveti gerekiyor. Başta kesik bir görüntüsü oluyor, merak etmeyin. Hamur tekrar toplandığında diğer yumurtayı ekleyin.
- Hamuru aralarında 2 cm boşluk kalacak şekilde yuvarlak uç takılı krema poşeti ile yağlı kağıt serili tepsiye sıkın.
- Fırının fanını kapatıp, alt/üst konumda 25 dk boyunca kapağını açmadan pişirip, 25 dk sonunda tepsilerin yerini değiştirip üzerleri kızarana kadar 20-25 dk. daha pişirip fırından alın.
- Son 10 dakika da fırının fanını çalıştırıp, kurumasına yardımcı olun. Oda ısısında soğutun.
- Fırınınızın performansı düşükse tepsileri tek tek pişirin
Krema için:
- Vanilya çubuğunu keskin bir bıçakla ortadan ikiye kesin, siyah tohumlarını bıçak ucu ile sıyırıp süte ilave edin ve öylece sütü ısıtma işlemine geçin.
- Başka bir kapta yumurta sarılarını, nişasta, un ve şekeri çırpıp ısınan sütü yavaşça, yumurtalı karışıma, sürekli karıştırarak ekleyip tekrar ocağa alın. Muhallebi gibi pişirip ocaktan alın.
- 2-3 dakika oda ısısında soğutup, tereyağını ilave edip karıştırın, Kremanın yüzeyine temas edecek şekilde streç filmle kaplayıp buzdolabında soğutun.
Çikolata sos için:
- Çikolataları benmari düzeneği hazırlayıp eritin.
- Tereyağı hariç kalan malzemeleri küçük bir tencere ya da cezvede kaynama noktasına getirip ocaktan alın, ve erimiş olan çikolatanın üzerine döküp, homojen hale gelene kadar karıştırın ve yeniden ocağa alıp 1 dk kadar kısık ateşte karıştırıp ocaktan alın.
- Tereyağını ilave edip eriyene kadar karıştırın.
Birleştirme:
- Soğuyan hamurların içine kremayı, sivri uçlu bir krema torbasıyla tabanından girerek sıkın ya da ortadan ikiye keserek tatlı kaşığı ile koyun ve üstüne diğer parçayı kapatın.
- Servis esnasında çikolata sostan döküp, servis edin. Öncesinde de dökebilirsiniz ancak bu hamuru bir miktar yumuşatacaktır.
Afiyet olsun…
Neo Mutfak
http://www.neomutfak.com/profiterol/
*Tariften Tabağa tarifler içindeki "su" hariç tüm malzemeleri temin eder. Suyu miktarında koyabilmek için paketten çıkan ölçekli bardağı kullanabilirsiniz:)