NEO MUTFAK - TAHILLI TOST EKMEĞİ

Pişmiş ağırlığı 800 gr civarı

GÖNDERİLEN MALZEMELER:

• 240 ml süt
• 15 ml elma sirkesi
• 120 ml su (gönderilmez*)
• 20 gr bal
• 60 gr tereyağ
• 280 gr ekmeklik beyaz un
• 280 gr tam buğday unu
• 21 gr yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 50 gr ceviz
• 20 gr keten tohumu
• Kalıbı hazırlamak için tereyağ
• Üzerine sürmek için tereyağ
• Tezgah için sıvıyağ

ve Tarif Uygulama Kartı

HAZIRLANIŞI:

1. Sütü sıcağa yakın olacak sekilde ocakta ısıtın, içine 15 ml sirkeyi ilave edip 10 dakika bekletin.
2. 120 ml Ilık suda balı eritin, mayayı ezip onu da eritin ve aktifleşmesi için 10 dakika bekleyin.
3. Tereyağını yakmadan eritin ve un, ufaladığınız ceviz, tuz, keten tohumu hariç tüm malzemeyi karıştırın.
4. En son un, tuz, ceviz ve keten tohumunu da ekleyip yoğurun.
5. Hamuru oda ısısında 30 dakika üstü örtülü dinlendirin.
6. Daha sonra dikdörtgen baton bir ekmek kalıbını tereyağı ile yağlayın. Hamuru hafifçe yağladığınız tezgaha alıp 35×20 cm ebatlarında dikdörtgen şekilden açın ve kısa kenarlardan 3 cm içeri katlayarak sıkı bir rulo yapıp, rulonun ek yerini sıkıca hamura sabitleyip, ek yeri alta gelecek şekilde kalıba koyun.
7. Üzerine gerdirmeden, hamurun kabarmasını engellemeyecek şekilde streç film kapatıp mayalanması için oda ısısında 60 dakika ya da en az 8 saat buzdolabında mayalandırın.
8. Pişirmeye başlamadan 15 dakika önce fırını 180°C’de ısıtmaya başlayın, ekmeği fırına koyduğunuz anda fırının zeminine koyacağınız bir kaba sıcak su döküp kapağı kapatın ve ortalama 35-40 dakika ekmeğin üzeri kızarana kadar pişirip fırından alın.
9. Üzerine (kabuğuna) bir parça tereyağı sürüp, kalıptan çıkartın tel ızgara üzerinde dinlendirin.

Afiyet olsun...

Neo Mutfak

http://www.neomutfak.com/category/ekmekler/

*Tariften Tabağa tarifler içindeki "su" hariç tüm malzemeleri temin eder. Suyu miktarında koyabilmek için paketten çıkan ölçekli bardağı kullanabilirsiniz:)