NEO MUTFAK - ZEBRA KEK

(12 Kişilik - 4 TL/Porsiyon)

GÖNDERİLEN MALZEMELER:

• 390 gr un
• 20 gr mısır nişastası
• 225 gr tereyağı
• 300 gr toz şeker
• 100 gr toz şeker
• 5 adet yumurta
• 52 gr kakao
• 120 ml su (gönderilmez*)
• 120 ml süt
• Çeyrek çay kaşığı tuz
• 8 gr vanilyalı şeker
• 10 gr kabartma tozu
• Yarım çay kaşığı toz tarçın (kakaolu kısmına eklenecek şekilde) 
• 160 gr %70 bitter çikolata
• 200 ml krema
• Kalıbı hazırlamak için tereyağ ve un

ve Tarif Uygulama Kartı

HAZIRLANIŞI:

Reçetedeki kek ununu hazırlamak için:

390 gr una 20 gr nişasta ekleyin, tuzu ekleyin, vanilyalı şekeri ve kabartma tozunu da ekleyip ince bir tel süzgeçten en az 5 kez (beş) üşenmeden bu karışımı eleyin makulu 7 turdur ama zor gelirse diye minimum 5 kez elemeniz gerekiyor. Eleme sonunda ev yapımı kek ununuz hazır.

1. Fırını 175C’de ısıtmaya başlayın
2. Kalıbınızı yağlayıp, unladıktan sonra fazla ununu lavaboya silkin.
3. 100 gr toz şekeri, kakao, su ve tarçınla birlikte bir kapta, şeker eriyip karışım sos kıvamını alana kadar karıştırıp kenara alın.
4. 300 gr şekerle birlikte yakmadan erittiğiniz yağı mikserle 2-3 dakika çırpın ve teker teker yumurtaları eklemeye başlayın. Ardından hazırladığınız kek ununu ve sütü sırası ile 3 kerede yumurtalara ekleyin. Bu esnada mikseri en düşük hızda çalıştırın ve un parçaları kaybolur kaybolmaz çırpma işlemini bırakın.
5. Hazırladığınız bu hamurdan 2 cup (su bardağı) kakaolu karışıma ekleyip, homojen bir hal alana kadar tahta kaşık ya da spatula ile karıştırın.
6. Kalıbı rahatça çalışabileceğiniz bir yere koyun.
7. Dondurma kaşığı ya da eşit hacimde başka bir kaşıkla sırasıyla bir kaşık vanilyalı hamurdan ve bir kaşık kakaolu hamurdan olmak üzere kalıba dökmeye başlayın.
8. Sürekli olarak aynı noktaya dökün.
9. Hamurlar bittiğinde kalıbı fazla sarsmadan ısınmış fırında 50-60 dakika boyunca pişirin.
10. İlk 30 dakika fırının kapağını kesinlikle açmayın.
11. Süre sonunda kürdan testi yapın, kürdan temiz çıkıyorsa fırından alıp kalıpta oda ısısına gelene kadar bekletip, kalıptan çıkartın.

Çikolata Sos için:

1. 160 gr %70 bitter çikolatayı bir kaba küçük küçük doğrayın.
2. Kremayı ocakta ısıtıp kaynama noktasına gelince ocaktan alın ve çikolataların üzerine döküp, çikolata eriyene kadar karıştırın ve daha sonra kekin üzerine dökün.

 Afiyet olsun…

Neo Mutfak

http://www.neomutfak.com/zebra-kek/

*Tariften Tabağa tarifler içindeki "su" hariç tüm malzemeleri temin eder. Suyu miktarında koyabilmek için paketten çıkan ölçekli bardağı kullanabilirsiniz:)