PEÇETEDEN NOTLAR - ÇİFT ÇİKOLATALI MUZLU MUFFIN

(10 Kişilik - 6 TL/Porsiyon)

GÖNDERİLEN MALZEMELER:

Muffin için:

• 300 gr un
• 80 gr kakao
• 4 gr kabartma tozu
• 4 gr karbonat
• 1 gr tuz
• 250 gr toz şeker
• 100 gr tereyağ
• 240 ml süt
• 1 adet limon (4 tatlı kaşığı limon suyu için) 
• 2 adet yumurta
• 2 adet muz
• 115 gr %70 bitter çikolata
• 35 gr %70 bitter çikolata 
• Muffin kağıdı

Karamel sos için:

• 30 ml süt
• 50 gr krema
• 70 gr toz şeker
• 25 gr tereyağ
• Bir çimdik tuz

Maskarpon krema için:

• 250 gr mascarpone peyniri
• 20 gr pudra şekeri
• 100 ml krema 
• Krema poşeti

ve Tarif Uygulama Kartı

HAZIRLANIŞI:

1. Fırın 200 derecede fanlı olarak ön ısıtma yapılır.
2. Un, karbonat, kabartma tozu, kakao ve tuz bir kabın içine elenir.
3. 240 ml oda sıcaklığındaki süte 4 tatlı kaşığı limon suyu eklenir; 2 dakika çalkalanır ve 15 dakika dinlendirilir. Bu işlemle buttermilk elde edilmiş olur.
4. Diğer bir kapta toz şeker, yumurta, buttermilk, eritilmiş tereyağ ve ezilmiş muzlar birbirlerine karıştırılır.
5. Daha sonra bu karışım unlu karışıma ilave edilerek spatula ile tek bir kıvam haline getirilir.
6. Son olarak parça çikolatalar eklenir.
7. Hazırlanan karışım, 12 adet kalıba paylaştırılır. Üzerlerine 35 gr çikolata serpiştirilir.
8. Ön ısıtma yapılmış fırında 18 dakika pişirilir. Kürdan testi uygulanır. Eğer daha pişmemişse 2 dakika daha fırında bekletilir.
9. Pişen muffinler tezgaha alınarak soğumaya bırakılır.

Karamel Sos:

1. Bir kapta toz şeker, orta sıcaklıkta, ocak üzerinde erimeye bırakılır.
2. Bir başka kapta krema ve süt (kaynamayacak kadar) ısıtılır.
3. Karamel rengi alan toz şekere yağ ve tuz ilave edilir (Sıcak olduğu için sıçrama yapabilir, dikkat edin).
4. Tam bir karışım olduğunda sıcak olan süt ve krema karıştırılarak azar azar şeker ilave edilir. Tam karışım olduğunda bir kavanoza alınır ve soğumaya bırakılır.

Krema: 

1. Peynir ve pudra şekeri birlikte çırpılır.
2. En son krema ilave edilerek, koyu bir kıvam oluncaya kadar çırpılır.
3. Hazır olan krema, krema poşeti yardımı ile muffinlerin üzerine yerleştirilir.
4. Kremanın üzerine soğumuş olan karamel dökülerek servise alınır.

Afiyet olsun...

Peçeteden Notlar

http://www.pecetedennotlar.com/cift-cikolatali-muzlu-muffin