PEÇETEDEN NOTLAR - ÇİFT ÇİKOLATALI MUZLU MUFFIN (10 Kişilik)
Peçeteden Notlar
60.00 TL
Bu ürün tükendi.
PEÇETEDEN NOTLAR - ÇİFT ÇİKOLATALI MUZLU MUFFIN
(10 Kişilik - 6 TL/Porsiyon)
GÖNDERİLEN MALZEMELER:
Muffin için:
- 300 gr un
- 80 gr kakao
- 4 gr kabartma tozu
- 4 gr karbonat
- 1 gr tuz
- 250 gr toz şeker
- 100 gr tereyağ
- 240 ml süt
- 1 adet limon (4 tatlı kaşığı limon suyu için)
- 2 adet yumurta
- 2 adet muz
- 115 gr %70 bitter çikolata
- 35 gr %70 bitter çikolata
- Muffin kağıdı
Karamel sos için:
- 30 ml süt
- 50 gr krema
- 70 gr toz şeker
- 25 gr tereyağ
- Bir çimdik tuz
Maskarpon krema için:
- 250 gr mascarpone peyniri
- 20 gr pudra şekeri
- 100 ml krema
- Krema poşeti
HAZIRLANIŞI:
Muffin:- Fırın 200 derecede fanlı olarak ön ısıtma yapılır.
- Un, karbonat, kabartma tozu, kakao ve tuz bir kabın içine elenir.
- 240 ml oda sıcaklığındaki süte 4 tatlı kaşığı limon suyu eklenir; 2 dakika çalkalanır ve 15 dakika dinlendirilir. Bu işlemle buttermilk elde edilmiş olur.
- Diğer bir kapta toz şeker, yumurta, buttermilk, eritilmiş tereyağ ve ezilmiş muzlar birbirlerine karıştırılır.
- Daha sonra bu karışım unlu karışıma ilave edilerek spatula ile tek bir kıvam haline getirilir.
- Son olarak parça çikolatalar eklenir.
- Hazırlanan karışım, 12 adet kalıba paylaştırılır. Üzerlerine 35 gr çikolata serpiştirilir.
- Ön ısıtma yapılmış fırında 18 dakika pişirilir. Kürdan testi uygulanır. Eğer daha pişmemişse 2 dakika daha fırında bekletilir.
- Pişen muffinler tezgaha alınarak soğumaya bırakılır.
Karamel Sos:
- Bir kapta toz şeker, orta sıcaklıkta, ocak üzerinde erimeye bırakılır.
- Bir başka kapta krema ve süt (kaynamayacak kadar) ısıtılır.
- Karamel rengi alan toz şekere yağ ve tuz ilave edilir (Sıcak olduğu için sıçrama yapabilir, dikkat edin).
- Tam bir karışım olduğunda sıcak olan süt ve krema karıştırılarak azar azar şeker ilave edilir. Tam karışım olduğunda bir kavanoza alınır ve soğumaya bırakılır.
Krema:
- Peynir ve pudra şekeri birlikte çırpılır.
- En son krema ilave edilerek, koyu bir kıvam oluncaya kadar çırpılır.
- Hazır olan krema, krema poşeti yardımı ile muffinlerin üzerine yerleştirilir.
- Kremanın üzerine soğumuş olan karamel dökülerek servise alınır.
Afiyet olsun...
Peçeteden Notlar