PINAR'S DESSERTS - ÇİKOLATA SOSLU BADEM KARAMELLİ KURABİYE

(10 Kişilik - 5.5 TL/Porsiyon)

GÖNDERİLEN MALZEMELER:

Shortbread İçin:

• 170 gr tereyağ
• 90 gr toz şeker 
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 230 gr un
• Pişirme kağıdı
• Kalıbı hazırlamak için tereyağ

Bademli Karamel İçin:

• 120 ml krema
• 1 adet portakal (yarım portakalın kabuğunun rendesi için)
• 240 gr toz şeker 
• 80 ml su (gönderilmez*)
• 160 gr bal
• 100 gr tereyağ
• Bir fiske deniz tuzu 
• 200 gr file badem

Kurabiyeleri batırmak için:

• 150 gr %70 bitter çikolata

HAZIRLANIŞI:

Shortbread:

1. Fırını 180 C'de ısıtın. 23 cm. kare bir tepsiye, iki kenarından sarkacak şekilde  pişirme kağıdı serin. Tereyağ ile hafif yağlayın.
2. Şeker, tuz ve tereyağını mutfak robotunda 5 tam tur karıştırın.
3. Unu ekleyin ve bezelye taneleri gibi olunca, ellerinizi hafif unlayın, tepsiye ince bir şekilde bastırarak yayın. Her tarafına delikler açın.
4. 10 dakika buzdolabında bekletin.
5. Fırının orta bölmesinde 15 dakika veya altın sarısı olana kadar pişirin.
6. Fırından alın ve kenarda beklesin.

Bademli karamel:

1. Fırını 210C'ye yükseltin.
2. Kremayı ve portakal kabuğu rendesini bir tencereye koyun ve kaynama noktasına kadar ısıtın.
3. Şekeri ve suyu çift tabanlı bir tencere koyun. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin. Şeker eridikten sonra, yüksek ateşte açık amber rengi alana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirmeye devam edin.
4. Ocaktan alın, kremayı, tereyağı ve balı ekleyip tekrar ocağa koyun.
5. Şeker termometreniz varsa, karamelin ısısı 124C'ye ulaşınca, yoksa 4 dakika kadar yüksek ateşte pişirin.
6. Ocaktan alın ve bademleri ve tuzu ekleyip karıştırın.
7. Pişmiş olan kurabiyenin üstüne dökün. Fırında 10 dakika kadar veya üstünde kabarcıklar yoğunlaştığında ve kaynağında fırından alın.
8. 30 dakika dinlendirin.
9. Keskin bir bıçak ile üçgen kurabiyeler kesin.
10. Çikolatayı benmari usulü eritin ve kurabiyelerin yarısını çikolataya batırın.
11. Çikolatalar donduktan sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

Pınar's Desserts

http://www.pinarsdesserts.com/2015/11/cikolata-soslu-badem-karamelli-kurabiye.html

*Tariften Tabağa tarifler içindeki "su" hariç tüm malzemeleri temin eder. Suyu miktarında koyabilmek için paketten çıkan ölçekli bardağı kullanabilirsiniz:)