PINAR'S DESSERTS - ÇİKOLATALI PIE (10 Kişilik)
Pınar's Desserts
60.00 TL
Bu ürün tükendi.
PINAR'S DESSERTS - ÇİKOLATALI PIE
(10 Kişilik - 6 TL/Porsiyon)
GÖNDERİLEN MALZEMELER:
Tart Hamuru için:
- 130 gr tereyağ
- 80 gr pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 210 gr un
- 1 gr tuz
- Gerekirse 1-2 tatlı kaşığı buzlu su (gönderilmez)
- Pişirme kağıdı
- Kalıbı hazırlamak için tereyağ
Çikolatalı Harç İçin Malzemeler:
- 4 adet yumurta (yumurtaların beyazı için)
- 195 gr toz şeker
- 280 gr %70 bitter çikolata
- 45 gr tereyağ
- 470 ml krema
- 2 tatlı kaşığı vanilya özütü
Servisi için:
- 200 ml krema
- 20 gr pudra şekeri
- 50 gr %70 bitter çikolata
HAZIRLANIŞI:
Tart Hamuru için:
- Fırını 180 C'de ısıtın. 20-22 cm. tart kalıbına pişirme kağıdı serin ve tereyağ ile yağlayın.
- Un, tuz ve şekeri mutfak robotunda, 50 saniye karıştırın.
- Tereyağını ekleyin. Küçük bezelye taneleri gibi bir kıvam alınca, yumurta sarısını ekleyin ve 10 saniye karıştırın. Çok kuru olursa az buzlu su ekleyin.
- Hamur bıçağın etrafına toplandığında, bir kaba aktarın.
- Hamuru elinizle toparlayın. Kesinlikle yoğurmayın, içinde karışmamış malzeme kalmadığından emin olun, en önemli nokta hamurla az çalışılmasıdır.
- Yassı bir şekilde, streç filmle sarıp, 2 saat buzdolabında dinlendirin.
- Tezgaha pişirme kağıdı serin ve az un serpin. Hamuru üstüne koyun ve başka bir pişirme kağıdını da hamurun üstüne serin.
- Merdane yardımıyla, hamuru çok bastırmadan, tart kalıbından biraz büyük açın. Eğer gerekirse az un serpin. Minimum un kullanmalısınız.
- Kalıbın içine hamuru yerleştirin. Kenarlarını bıçak yardımıyla veya merdane ile düzeltin.
- 30 dk. daha buzdolabına kaldırın.
- Tabana çatal ile delikler açıp, içine pişirme kağıdı serin ve ağırlık olarak kuru fasulye, mercimek vb. koyun.
- Mutlaka küçük bir parça hamurdan ayırın. Piştikten sonra kırılan veya parçalanan yeri olursa, bu hamurla düzeltebilirsiniz.
- 180 C 'de önceden ısınmış fırında 15 dk. pişirin. Ağırlığı kağıt ile birlikte alın ve 5 dakika daha pişirin.
- Soğuması için kenarda beklesin.
Çikolatalı Harç için:
- Orta boy bir tencereye az miktarda (3 parmak kadar) kaynar su koyun.
- Cam veya çelik bir kabın içine yumurta beyazlarını ve şekerini ekleyin. Tencerenin üstüne oturtun. Kısık ateşte 3 -4 dakika kadar çırpma teliyle, hızlı bir şekilde çırparak benmari usulü pişirin.
- Ocaktan alın ve mikser ile hızlı devirde, 5-6 dakika (3 katına ulaşana kadar) çırpmaya devam edin.
- Tereyağ ve çikolatayı benmari usulü eritin ve kenarda bekletin.
- Soğuk kremayı ve vanilyayı, başka bir kapta koyulaşana kadar çırpın. Koyulaştığı anda karıştırmayı bırakın, hemen sulanır.
- Yumurta beyazı ve çikolatalı harcı, silikon bir spatula ile, alttan üste doğru, dairesel hareketlerle karıştırın. Hızlı davranın, çikolatanın donmasına izin vermeyin.
- Çikolatalı karışımı, çırpılmış kremaya ekleyin ve alttan üste doğru, dairesel hareketlerle karıştırın. Karışımı söndürmemeye dikkat edin.
- Karışımı hazırladığınız tabana dökün. Buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
Servis için:
- 200 ml. çok soğuk kremayı, pudra şekeri ile çırpın.
- Krem şanti kıvamına gelince süsleyip, kremanın üstüne çikolata rendeleyin.
Afiyet olsun...
Pınar's Desserts
http://www.pinarsdesserts.com/2016/04/cikolatal-pie.html