PINAR'S DESSERTS - ÇİKOLATALI PIE

(10 Kişilik - 6 TL/Porsiyon)

GÖNDERİLEN MALZEMELER:

Tart Hamuru için:

• 130 gr tereyağ
• 80 gr pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 210 gr un
• 1 gr tuz
• Gerekirse 1-2 tatlı kaşığı buzlu su (gönderilmez)
• Pişirme kağıdı
• Kalıbı hazırlamak için tereyağ

Çikolatalı Harç İçin Malzemeler:

• 4 adet yumurta (yumurtaların beyazı için)
• 195 gr toz şeker
• 280 gr %70 bitter çikolata
• 45 gr tereyağ
• 470 ml krema
• 2 tatlı kaşığı vanilya özütü

Servisi için:

• 200 ml krema
• 20 gr pudra şekeri
• 50 gr %70 bitter çikolata 

ve Tarif Uygulama Kartı

HAZIRLANIŞI:

Tart Hamuru için:

1. Fırını 180 C'de ısıtın. 20-22 cm. tart kalıbına pişirme kağıdı serin ve tereyağ ile yağlayın.
2. Un, tuz ve şekeri mutfak robotunda, 50 saniye karıştırın.
3. Tereyağını ekleyin. Küçük bezelye taneleri gibi bir kıvam alınca, yumurta sarısını ekleyin ve 10 saniye karıştırın. Çok kuru olursa az buzlu su ekleyin.
4. Hamur bıçağın etrafına toplandığında, bir kaba aktarın. 
5. Hamuru elinizle toparlayın. Kesinlikle yoğurmayın, içinde karışmamış malzeme kalmadığından emin olun, en önemli nokta hamurla az çalışılmasıdır.
6. Yassı bir şekilde, streç filmle sarıp, 2 saat buzdolabında dinlendirin.
7. Tezgaha pişirme kağıdı serin ve az un serpin. Hamuru üstüne koyun ve başka bir pişirme kağıdını da hamurun üstüne serin.
8. Merdane yardımıyla, hamuru çok bastırmadan, tart kalıbından biraz büyük açın. Eğer gerekirse az un serpin. Minimum un kullanmalısınız. 
9. Kalıbın içine hamuru yerleştirin. Kenarlarını bıçak yardımıyla veya merdane ile düzeltin.
10. 30 dk. daha buzdolabına kaldırın.
11. Tabana çatal ile delikler açıp, içine pişirme kağıdı serin ve ağırlık olarak kuru fasulye, mercimek vb. koyun.
12. Mutlaka küçük bir parça hamurdan ayırın. Piştikten sonra kırılan veya parçalanan yeri olursa, bu hamurla düzeltebilirsiniz.
13. 180 C 'de önceden ısınmış fırında 15 dk. pişirin. Ağırlığı kağıt ile birlikte alın ve 5  dakika daha pişirin.
14. Soğuması için kenarda beklesin.

Çikolatalı Harç için:

1. Orta boy bir tencereye az miktarda (3 parmak kadar) kaynar su koyun.
2. Cam veya çelik bir kabın içine yumurta beyazlarını ve şekerini ekleyin. Tencerenin üstüne oturtun. Kısık ateşte 3 -4  dakika kadar çırpma teliyle, hızlı bir şekilde çırparak benmari usulü pişirin.
3. Ocaktan alın ve mikser ile hızlı devirde, 5-6 dakika (3 katına ulaşana kadar) çırpmaya devam edin.
4. Tereyağ ve çikolatayı benmari usulü eritin ve kenarda bekletin. 
5. Soğuk kremayı ve vanilyayı, başka bir kapta koyulaşana kadar çırpın. Koyulaştığı anda karıştırmayı bırakın, hemen sulanır.
6. Yumurta beyazı ve çikolatalı harcı, silikon bir spatula ile, alttan üste doğru, dairesel hareketlerle karıştırın. Hızlı davranın, çikolatanın donmasına izin vermeyin.
7. Çikolatalı karışımı, çırpılmış kremaya ekleyin ve alttan üste doğru, dairesel hareketlerle karıştırın. Karışımı söndürmemeye dikkat edin. 
8. Karışımı hazırladığınız tabana dökün. Buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin.

Servis için:

1. 200 ml. çok soğuk kremayı, pudra şekeri ile çırpın.
2. Krem şanti kıvamına gelince süsleyip, kremanın üstüne çikolata rendeleyin.

Afiyet olsun...

Pınar's Desserts

http://www.pinarsdesserts.com/2016/04/cikolatal-pie.html