PINAR'S DESSERTS - MANDALİNA ve LİMON MERENGLİ TART

(8 Kişilik - 5.5 TL/Porsiyon)

GÖNDERİLEN MALZEMELER:

Tart Hamuru için: 

• 120 gr tereyağ
• 75 gr pudra şekeri
• 2 adet yumurta (yumurtaların sarıları için - beyazları da mereng için kullanılacak)
• 250 gr un
• 30 ml (3 yemek kaşığı) su (gönderilmez*)
• Pişirme kağıdı
• Kalıbı hazırlamak için tereyağ

İç Harcı için:

• 5 adet yumurta
• 160 gr toz şeker
• 2 adet mikset limonu (2 yemek kaşığı misket limonu suyu ve 1 adet misket limonunun kabuğunun rendesi için)
• 3 adet mandalina (65 ml mandalina suyu* için)
• 1 adet vanilya çubuğu
• 150 ml krema

Mereng için:

• Tart hamuru için gönderilen 2 adet yumurtanın beyazları
• 75 gr toz şeker
• 1 adet limon (1 çay kaşığı limon suyu için) 
• Krema poşeti

ve Tarif Uygulama Kartı

HAZIRLANIŞI:

Tart Hamuru için:

1. Fırınımızı 160 C'de ısıtalım. Eğer varsa küçük tart kalıplarına, yoksa 23 cm. yuvarlak tart kalıbının tabanına pişirme kağıdı serip, hafif bir şekilde tereyağı ile yağlayalım.
2. Tereyağı ve şekeri, tahta bir kaşıkla veya spatula ile krema kıvamında karıştıralım.
3. Yumurtaların sarılarını ekleyelim ve karıştıralım.
4. Unu ekleyelim ve elimiz ile, kum taneleri gibi dağılana kadar, karıştıralım.
5. Suyu ekleyip, hızlı bir şekilde hamuru bir araya getirelim.
6. Yassı bir şekilde, streç film ile saralım ve 30 dakika buzdolabına kaldıralım.
7. Hamuru merdane yardımı ile açalım ve tart kalıbımıza yerleştirelim.
8. Tekrar 30 dakika buzdolabına kaldıralım.
9. Tabana çatal ile delikler açıp içine pişirme kağıdı serelim ve ağırlık olarak kuru fasulye veya mercimek koyalım.
10. Fırının orta bölmesinde 15 dakika, kağıdı ve ağırlıkları alıp 5 dakika daha pişirelim. Toplamda 20 dakika pişirmeliyiz. Sonrasında soğuması için kenara alın.

İç Harcı için: 

1. Şekeri ve misket limonu kabuğu rendesini birlikte karıştırıp, elinizle ovun.
2. Vanilya çubuğunun tohumlarını çıkartalım. Tohumlarla beraber, şekerli karışımı, mandalina suyunu ve yumurtaları çırpalım.
3. Kremayı ekleyip homojen bir karışım elde edelim.
4. Buzdolabında 30 dakika soğutalım.
5. Karışımı orta ateşte ısıtalım. Sadece ılıması yeterli fakat ısıtırken dikkatli olalım içindeki yumurta pişmesin.
6. Oldukça sulu bir karışım olacak, doğru ilerliyorsunuz.
7. Tart tabanına dökelim ve 25 dakika pişirelim.
8. 2 saat soğumasını bekleyelim.

Mereng için:

1. Bir tencereye iki parmak kadar kaynar su koyun ve ocağa koyun. Cam veya porselen bir kaba malzemeleri koyun ve mikser ile kısa bir sure  karıştırın.
2. Malzemenin olduğu kabı tencerenin üstüne koyun (benmari) Mikser ile hızlı devirde çırpmaya başlayın. Gıda termometreniz varsa yumurtaların ısısı 60 C olduğunda, yoksa ortalama 5 dakika kadar, yumurta beyazı 3  katına çıkıp, mereng görüntüsüne kavuşana kadar çırpın.
3. Ocaktan alın 50 saniye kadar çırpın ve sıkma torbasına koyup soğuyan tartın üstünü süsleyin. 

Afiyet olsun...

Pınar's Desserts

http://www.pinarsdesserts.com/2015/11/mandalina-ve-limonlu-mereng-tart.html

*65 ml mandalina suyunu ölçmek için paketten çıkan ölçekli kabı kullanabilirsiniz.