PINAR'S DESSERTS - NEKTARİNLİ KREMALI TART

(10 Kişilik - 4.5 TL/Porsiyon)

GÖNDERİLEN MALZEMELER:

Tart Hamuru için:

• 350 gr un

• 50 gr toz şeker

• Bir fiske tuz

• 225 gr tereyağı

• 2 adet yumurta (yumurtaların sarıları için)

• 60 ml soğuk su (gönderilmez*)

• Tezgahı hazırlamak için un

• Pişirme kağıdı

Krema için:

• 400 ml süt 

• 1 adet vanilya çubuğu

• 4 adet yumurta (yumurtaların sarıları için)

• 125 gr toz şeker

• 40 gr mısır nişastası

• 60 gr tereyağ

• 150 gr krem peynir

Üstüne koymak için: 

• 100 gr krema

• 20 gr pudra şekeri

• 5 adet nektarin

• Süslemek için siyah üzüm

HAZIRLANIŞI:

Tart Hamuru için:

1. Fırını 175 C'de ısıtın. 26 cm. tart kalıbına pişirme kağıdı serin ve tereyağı ile yağlayın.
2. Un, tuz ve şekeri  mutfak robotunda,  50 saniye karıştırın.
3. Tereyağı ve yumurta sarılarını ekleyin. 
4. Küçük bezelye taneleri gibi bir kıvam alınca, buzlu suyu azar azar ekleyin.
5. Hamur bıçağın etrafına toplandığında, bir kaba aktarın.
6. Hamuru elinizle toparlayın. Eğer hamur dağılıyorsa 2 yemek kaşığı su daha ekleyebilirsiniz. Kesinlikle yoğurmayın, en önemli nokta hamurla az çalışılmasıdır.
7. Yassı bir şekilde, streç filmle sarıp, 1 saat buzdolabında dinlendirin.
8. Tezgaha az un serpin.
9. Merdane yardımıyla, hamuru çok bastırmadan, tart kalıbında biraz büyük açın. Eğer gerekirse az un serpin. Minumum un kullanmalısınız. 
10. Kalıbın içine hamuru yerleştirin. Kenarlarını bıçak yardımıyla veya merdane ile düzeltin. Tabana çatalla delikler açın.
11. 30 dk. daha buzdolabına kaldırın.
12. Mutlaka küçük bir parça hamurdan ayırın. Piştikten sonra kırılan veya parçalanan yeri olursa, bu hamurla düzeltebilirsiniz.
13. Tart hamurunun içine pişirme kağıdı serin. Üstüne ağırlık olarak fasulye, mercimek vb. koyun. Sebebi ise tabanın kabarmasını önlemek.
14. 175C'de önceden ısınmış fırında 15 dk pişirin. Ağırlığı kağıt ile birlikte alın ve 5  dakika daha pişirin.
15. Soğuması için kenarda beklesin.

Krema:

1. Vanilya çubuğunu, ikiye bölüp çekirdekleri bıçakla sıyırarak çıkartın ve süte karıştırın. Ocakta sütü ısıtın. Kaynamaya gelmeden ocağı kapatın.
2. Şekeri ve yumurtaları rengi açılana kadar ve krema gibi olana kadar çırpın.
3. Nişastayı yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın.
4. Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyin ve çırpmaya devam edin.
5. Tekrar ocağa koyup koyulaştıktan sonra 4-5 dk pişirip ocaktan alın.
6. 1 dakika bekleyin ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
7. Streç filmle, kremanın üstünde boşluk kalmayacak şekilde, yapıştırıp kapatın ve soğuması için buzdolabına kaldırın.
8. Soğuduktan sonra mikser ile çırpın ve krem peyniri ekleyip 2 dakika kadar, pürüzsüz olana kadar çırpın.

Çırpılmış Krema:

1. Mikser uçlarını ve çırpma kabını 15 dakika dondurucuya koyun. Buzdolabında soğuttuğunuz kremayı kaba alın ve şekeri ekleyin. Orta hızda 3 dakika kadar çırpın. Her şey hazır olana kadar buzdolabına kaldırın.

1. Tartın içine kremayı koyun.
2. Nektarinleri ince ve düzgün bir şekilde dilimleyin. Kremanın üstüne yerleştirin.  Çırpılmış kremayı, tartın  ortasına ve meyvelerin üstüne doğrun gelişi güzel koyun. Taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Pınar's Desserts

http://www.pinarsdesserts.com/2015/08/nektarinli-kremal-tart.html

*Tariften Tabağa tarifler içindeki "su" hariç tüm malzemeleri temin eder. Suyu miktarında koyabilmek için paketten çıkan ölçekli bardağı kullanabilirsiniz:)