Su ile maya çırpıcı ya da çatal yardımı ile açılır.
Tuz hariç tüm malzemeler ve yumurta sarısı koyulur ve hamur yoğurulmaya başlanır.
Toparlanan hamura tuz ilave edilir ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur.
Yoğurulan hamur streç filme sarılarak en az 20 dakika buzdolabında dinlendirilir.
Dinlendirilen hamur, eliniz ile silindir şeklinde açılır ve dilediğiniz boyutta silindirler kesilerek iki ucu birleştirilerek simit şekli verilir.
Yumurta beyazlarına biraz su katarak karıştırılır ve simitleri karışıma batırarak, çörek otu ve susama batırılır.
180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzerleri iyice kızarıncaya kadar pişirilir ve afiyetle yenilir.
Not: Silindir şeklinde açılan hamur tezgaha yapışmamalı ya da açılırken ufalanmamalı. Yapışıyorsa hamura un eklemeli, ufalanıyorsa hamura biraz su eklemeli. Simidin birleşim noktaları ince olursa, pişerken o nokta sertleşir.
