ZÜLEYHA TERZİ - ALMAN PASTASI (12 Kişilik)
Züleyha Terzi
48.00 TL
Bu ürün tükendi.
ZÜLEYHA TERZİ - ALMAN PASTASI
(12 Kişilik - 4 TL/Porsiyon)
GÖNDERİLEN MALZEMELER:
Hamuru için:
- 1 adet yumurta
- 90 ml süt
- 60 gr toz şeker
- 50 ml (5 yemek kaşığı) su (gönderilmez)
- 75 gr tereyağ
- 400 gr un
- 21 gr yaş maya
- 2 gr kabartma tozu
- 4 gr mahlep
- Pişirme kağıdı
Kreması için:
- 600 ml süt
- 80 gr buğday nişastası
- 50 gr toz şeker
- 50 gr toz şeker daha
- 40 gr tereyağ
- 5 gr vanilya
- 4 adet yumurta (yumurtaların sarısı için)
- 100 gr labne peyniri
HAZIRLANIŞI:
Hamur:
- Mayayı ılık sütle eritin suyu ve diğer malzemeleri ilave edip karıştırın.
- En son un ve kabartma tozunu ilave edin ve elastik bir hamur elde edinceye kadar 5 dakika yoğurun.
- Üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru 12 ya da 14 bezeye bölüp pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin.
- Tekrar 2 misli kabarıncaya kadar mayalandırın. Çabuk mayalanması için fırınınızı en düşük ayarda 1 dakika ısıtıp 15 dakika fırında bekletmeniz yeterli.
- 130 derecede 30 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
Krema:
- Yumurta sarılarını 50 gr toz şeker ile rengi açılıncaya kadar çırpın ve sonrasında nişastayı ilave edip iyice karıştırın.
- Bir taraftan sütü, vanilyayı ve diğer 50 gr toz şekeri ocağa koyun. Kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın.
- Sütten yarım bardak kadar alıp yumurta sarılarına azar azar ilave edin. Yumurta sarılarını ılındırın.
- Sütü tekrar ocağa alın ve yumurta sarılarını süte ilave edin. Ekleme sırasında karıştırmaya devam edin, koyu muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın.
- Tereyağını ve labneyi ilave edin.
- 3 veya 4 dakika kadar mikserleyin kıvam alsın.
- Soğuduğunda üzerini kapatıp buzdolabında en az 4 saat kadar dinlendirin.
- Kremayı bir gece önceden hazırlamanızı öneririm kullanmadan. Önce 1 dakika kadar mikserlemeniz yeterli olacaktır (1 dakikayı fazla aşmayın, krema sulanmasın).
- Sandviçleri üst kısımlarından kesin, kremasını sürün ve şapkalarını kapatın.
- Bol pudra şekeri ile servis edin. Buzdolabında kapalı olarak muhafaza edin.
Afiyet olsun...
Züleyha Terzi