ZÜLEYHA TERZİ - ALMAN PASTASI

(12 Kişilik - 4 TL/Porsiyon)

GÖNDERİLEN MALZEMELER:

Hamuru için:

• 1 adet yumurta
• 90 ml süt
• 60 gr toz şeker
• 50 ml (5 yemek kaşığı) su (gönderilmez)
• 75 gr tereyağ
• 400 gr un
• 21 gr yaş maya
• 2 gr kabartma tozu
• 4 gr mahlep
• Pişirme kağıdı

Kreması için:

• 600 ml süt
• 80 gr buğday nişastası
• 50 gr toz şeker
• 50 gr toz şeker daha
• 40 gr tereyağ
• 5 gr vanilya
• 4 adet yumurta (yumurtaların sarısı için)
• 100 gr labne peyniri

ve Tarif Uygulama Kartı

HAZIRLANIŞI:

Hamur:

1. Mayayı ılık sütle eritin suyu ve diğer malzemeleri ilave edip karıştırın.
2. En son un ve kabartma tozunu ilave edin ve elastik bir hamur elde edinceye kadar 5 dakika yoğurun.
3. Üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
4. Mayalanan hamuru 12 ya da 14 bezeye bölüp pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin.
5. Tekrar 2 misli kabarıncaya kadar mayalandırın. Çabuk mayalanması için fırınınızı en düşük ayarda 1 dakika ısıtıp 15 dakika fırında bekletmeniz yeterli.
6. 130 derecede 30 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.

Krema:

1. Yumurta sarılarını 50 gr toz şeker ile rengi açılıncaya kadar çırpın ve sonrasında nişastayı ilave edip iyice karıştırın.
2. Bir taraftan sütü, vanilyayı ve diğer 50 gr toz şekeri ocağa koyun. Kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın.
3. Sütten yarım bardak kadar alıp yumurta sarılarına azar azar ilave edin. Yumurta sarılarını ılındırın.
4. Sütü tekrar ocağa alın ve yumurta sarılarını süte ilave edin. Ekleme sırasında karıştırmaya devam edin, koyu muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın.
5. Tereyağını ve labneyi ilave edin.
6. 3 veya 4 dakika kadar mikserleyin kıvam alsın.
7. Soğuduğunda üzerini kapatıp buzdolabında en az 4 saat kadar dinlendirin.
8. Kremayı bir gece önceden hazırlamanızı öneririm kullanmadan. Önce 1 dakika kadar mikserlemeniz yeterli olacaktır (1 dakikayı fazla aşmayın, krema sulanmasın).
9. Sandviçleri üst kısımlarından kesin, kremasını sürün ve şapkalarını kapatın.
10. Bol pudra şekeri ile servis edin. Buzdolabında kapalı olarak muhafaza edin.

Afiyet olsun...

Züleyha Terzi

http://zuleyhaterzi.com/964/